November, 2015       Photo: Unsplash.com
O pâine delicioasă încercați să o coaceți acasă, folosind făină integrală, de secară sau de speltă.
Se spune că pâinea este cea mai veche mâncare pe pământ. Se mai spune că glutenul (substanța care formează 15% din masa făinii de grâu) este unul din cei mai puternici alergeni. Și că tot mai multă lume nu poate consuma produse care conțin gluten, de la copii mici până la oameni de vârsta a treia. Toate sunt adevărate, dar cum e posibil un astfel de paradox?
Până la dezvoltarea agriculturii industriale, oamenii savurau o gamă largă de soiuri regionale de făină, care erau măcinate dintr-o gamă tot atât de vastă de soiuri de grâu. Din acele soiuri de făină se cocea tot felul de pâine, extrem de aromată și nutritivă.
Citește mai departe