About Tamara-Schiopu

Cu experiență bogată în managementul afacerilor și a evenimentelor, mă bucur din plin de realizările mele, dar și de dragostea celor din jurul meu. Îmi place să conduc ferma noastră eco din Marea Britanie, cu toate provocările zilnice și de sezon. Afacerea mea în Moldova este mai mult o modalitate de a aduce și a împărți cu oamenii mei cunoștințele și experiența mea din Occident. Îmi place să gătesc din produse de sezon, să scriu rețete, să discut și să lucrez cu fermierii tineri, dar și să pornesc tot felul de idei și proiecte noi. Pasiunea vieții mele este lectura și călătoriile gastronomice. Din păcate, ambele sunt un lux în ziua de azi.

Meniu de nuntă – altfel

Veganismul a luat amploare globală, încât nimeni nu-l mai poate ignora, mai ales cei încadrați în industria de catering HORECA, cu nunți, cumetrii, restaurante și terase mondene. Mai simplu, mâncarea vegană este mâncarea de post, cu unele diferențe. De exemplu veganii nu consumă miere de albini, considerând-o un produs de origine animală. Mai complicat, și

Pepeni Verzi și Pepeni Galbeni: mituri și adevăruri

Anul trecut am publicat un articol la tema nitraților. Nitrații din Mâncarea Noastră: Postare cu Sare Era un articol emoționat și cam ”întortocheat”, după cum s-a exprimat o cititoare. Acum voi aborda din nou problema, dar mai simplu și mai puțin emoționat. Dar mai pe lung. Există două situații de bază, neplăcute, legate de procurarea

Inspecția Ecologică – Mărturiile Subsemnatei

Ziua inspecției ecologice este de 43 de ani una dintre cele mai nedorite zile la ferma noastră, dar este obligatorie și trebuie să trecem prin ea cu cinste. Azi vine inspectorul nostru, Paul Farmer, care nu este fermier, este un lucrător de birou și nici despre agricultură nu prea știe multe, dar e tare drăguț

Istoria celor două containere: nepovestită

În ziua de azi tema plasticului este una extrem de sensibilă. Ca și cea a vaccinelor. Sau a avorturilor. Fiecare pare să aibă opinia sa, pe care nu dorește nici să o schimbe, nici să o compromită. Și asta e bine. Opinia proprie e mereu de bine. Atât timp căt ea nu este una superficială

NITRAȚII DIN MÂNCAREA NOASTRĂ – POSTARE CU SARE

De ce ”cu sare”? Pentru că nitrații sunt săruri. Pentru mine, ca organizator și părinte al acestui proiect imaginea de mai sus și comentariile la ea demonstrează ceva: că este uluitor de simplu și rapid să înneci într-o băltoacă roșie tot efortul unei echipe tinere de voluntari, și năzuințele lor de mai bine de un

La școală, cu mâncarea de acasă – trecut sau viitor?

Eu sunt sigură că va veni o zi, posibil voi fi și eu în viață, când guvernanții vor ajunge la concluzia că acest stat nu mai poate și nu mai este obligat să hrănească toți copiii oamenilor, care merg la școală. Că normele și acordurile internaționale despre calitatea nutritivă a meniurilor presează prea mult peste

Tags: |

Meniuri de la piața EcoLocal

Imagini: FB EcoLocal Farmers Market Moldova De când s-a lansat piața EcoLocal Farmers Market,  lasă meniurile de weekend să fie dictate de cei care vin la piață cu produsele lor. Fii creativ și relaxat, și gătește din ceia ce-ți oferă anotimpul și cei care le urmează prin munca lor.  O dimineață de sâmbătă începe cu

Tags: |

De ce nu sunt legume ecologice la piața EcoLocal

Eu mâine mă duc să vând la piață legume de la ferma noastră. Este o piață mică din Marea Britanie și eu acum mă uit la legumele ambalate cu grijă pentru mâine și mă gîndesc, a zecea și a suta oară ”De ce?! De ce nu am avea legume ecologice și la piața EcoLocal din

Cheia succesului și provocările unei piețe de fermieri

În ajunul lansării primei piețe de tip Farmers Market în Moldova, am discutat cu o doamnă care stă la cârma unei asemenea piețe de mai bine de 6 ani, mai întâi ca Președinte, apoi coordonator voluntar, o bună prietenă a mea Wendy Tobitt, Marea Britanie. Piața Producătorilor Locali din Wallingford (Wallingford Local Producers Market WLPM)

Tags: |

Despre inspecții

De când am înregistrat bucătăria noastră la autoritatea publică locală tot așteptam și vină cineva pe neprins de veste să o inspecteze. De fiecare data când intram în bucătărie, îmi imaginam că chiar eu sunt inspectorul ala, sau inspectoarea ceia, și ce aș vedea eu care să-mi placă, sau să nu-mi placă. Ba vedeam un