About Tamara-Schiopu

Cu experiență bogată în managementul afacerilor și a evenimentelor, mă bucur din plin de realizările mele, dar și de dragostea celor din jurul meu. Îmi place să conduc ferma noastră eco din Marea Britanie, cu toate provocările zilnice și de sezon. Afacerea mea în Moldova este mai mult o modalitate de a aduce și a împărți cu oamenii mei cunoștințele și experiența mea din Occident. Îmi place să gătesc din produse de sezon, să scriu rețete, să discut și să lucrez cu fermierii tineri, dar și să pornesc tot felul de idei și proiecte noi. Pasiunea vieții mele este lectura și călătoriile gastronomice. Din păcate, ambele sunt un lux în ziua de azi.
  • IMG_3709

Biscuiți cu căpșune

Am pregătit acești biscuiți pentru participanții la Picnic la Ferma Eco din 9 septembrie 2017, când am mers în vizită la Alexandra Ungureanu, producător ecologic certificat. Ingrediente: 400g de căpșune înjumătățite sau tăiate, dacă sunt mari 2-3 linguri de zahăr coaja de la 1 lămâie Pentru biscuiți 300 ml frișcă de 30% 2 pachețele de [...]

September 13th, 2017|Deserturi, Rețete|
  • lavander

Atenție, căpșuna!

Când am mers la piață în Moldova în luna martie, am văzut căpșune. Și m-am întristat. M-am întristat pentru producătorii autohtoni, care aveau să piardă în sezon, când căpșunele coapte natural apar pe piață, dar deja concurează cu cele de import. Și m-am întristat pentru consumatorul local, care consumă căpșune ticsite cu chimicale, dar care [...]

August 21st, 2017|Autentic, Comunicate de presă Ecolocal, Eco, Lecturi|
  • fullsizeoutput_6c2

Ce am servit noi la o masă pentru prinți

Asociația fermierilor ecologici din Marea Britanie a împlinit 70 de ani și cu acest prilej ne-au invitat la o recepție de zile mari la Londra, cu Altețea Sa Prințul Charles printre oaspeți și meseni. După turul de onoare și cuvintele de rigoare în fața celor trei sute de invitați (vezi aici ce ne-a spus Prințul [...]

August 16th, 2017|Meniuri, Rețete|
  • fullsizeoutput_6a6

Un prinț, trei sute de fermieri și o asociație

Transfer de cunoștințe la fermă Au ce au în comun fermierii englezi cu cei moldoveni - nu li-i dragă să intre în cooperative. Așa, de formă, poate să obțină niște reduceri la prețuri de semințe, da... Dar cooperative serioase, de lungă durată, în care fermierii-membri ar comunica permanent, ar prelua riscurile comune, ar duce [...]

  • fullsizeoutput_654

Participă și tu la Școala de câmp Eco pentru agricultorii autohtoni

Amenajarea unei ferme eco Un program de instruire și consultanță pentru cei care doresc să ia calea ecologică în agricultură a fost lansat recent cu sprijinul proiectelor AMIB implementat de CCA și People in Need Moldova. ”Fermierul autohton se simte de cele mai multe ori singur în fața problemelor pe care le [...]

August 9th, 2017|Comunicate de presă Ecolocal|
  • fullsizeoutput_639

Salată de roșii, mozzarella și avocado

Eu am așteptat șase luni ca să pregătesc această salată. Știți voi, când revistele culinare îți dau niște idei de rețete cu totul și cu totul în afara sezonului... Or, eu am așteptat tomatele noastre, de când le-am semănat în februarie, până acum,  să se facă cum mai coapte, cum mai roșii și cum mai [...]

August 6th, 2017|Bucate de bază, Rețete|
  • fullsizeoutput_627

Tartă cu roșii și brânză de oi

Mereu aceleași ingrediente - roșii, brânză, ceapă, usturoi, pătrunjel - dar prezentate altfel. E ca și în muzică gastronomia - doar din 7 note poți crea nenumărate melodii... Ingrediente pentru 6 persoane 2 ardei dulci, roșii 2 linguri de ulei 320 grame aluat filo sau foietaj 150 grame sos picant chutni 250 grame roșii cherry, [...]

August 3rd, 2017|Bucate de bază, Rețete|
  • fullsizeoutput_625

Sos picant de roșii ”chutni”

Dacă nu mai știți ce să faceți cu roșiile din grădină, eu vă propun acest sos picant pentru iarnă și pentru ocazii speciale, servit cu cașcavaluri delicate și pâine artizană. Toți oaspeții mei adoră asemenea sosuri din prima, și cred că e o opțiune bună pentru gospodine. Se pregătește foarte ușor și ține toată iarna. [...]

August 2nd, 2017|Conserve, Rețete, Sosuri|
  • fullsizeoutput_622

Roșii umplute cu arpacaș de orz ”perlovka”

În sfârșit am găsit și eu esența renumitei ”perlovka”! Deși, vreau să zic, când eram la școală sau la kolhoz și toată clasa se oțăra de la ea, eu pe ascuns o savuram, pentru că îmi plăcea nu știu cum... Gustul era nicicum, dar îmi plăcea textura aia de perle mici la mestecat (de asta [...]

July 31st, 2017|Bucate de bază, Rețete|
  • IMG_3643

Sos picant din mure ”chutni”

Acest sos se servește cu cașcavaluri deosebite, pâine artizană, afumături și în tartine savuroase, la un păhar de vin sec. Gustul dulce-acrișor cu arome de ghimbir și murele vă vor deplasa într-o lume aparte. Ingrediente: 500 grame de mure 140 grame zahăr 140 grame ceapa rosie, tocată 3 linguri de ghimbir ticat din rădăcină proaspătă [...]

July 30th, 2017|Conserve, Rețete, Sosuri|