About Tamara-Schiopu

Cu experiență bogată în managementul afacerilor și a evenimentelor, mă bucur din plin de realizările mele, dar și de dragostea celor din jurul meu. Îmi place să conduc ferma noastră eco din Marea Britanie, cu toate provocările zilnice și de sezon. Afacerea mea în Moldova este mai mult o modalitate de a aduce și a împărți cu oamenii mei cunoștințele și experiența mea din Occident. Îmi place să gătesc din produse de sezon, să scriu rețete, să discut și să lucrez cu fermierii tineri, dar și să pornesc tot felul de idei și proiecte noi. Pasiunea vieții mele este lectura și călătoriile gastronomice. Din păcate, ambele sunt un lux în ziua de azi.
  • fullsizeoutput_7bf

Sos picant din zmeură – Chutney

Gospodinele și producătorii autohtoni de pomușoare de la asociațiile Pomușoarele Moldovei, Bacifera, MoBerry caută idei noi pentru a adăuga valoare pomușoarelor recoltate. Acest sos poate fi pregătit din zmeura în surplus, sau de o calitate inferioară celei cerute pe piață. Sosurile picante din fructe și pomușoare au la baza lor legume, ghimbir, ulei și oțet [...]

September 18th, 2017|Conserve, Rețete, Sosuri|
  • IMG_7098

Moldova: mituri despre fermieri

Vitalie Pintilei, gazda unui seminar pentru agricultori ”Care ar fi sfatul Dumneavoastră către un agricultor începător?” – a fost întrebarea adresată unui fermier ecologic cu patruzeci de ani experiență practică. ”Să învețe de la alt fermier, cât mai mult posibil” a fost răspunsul. În Moldova există mai multe mituri despre agricultura autohtonă. Spre [...]

  • IMG_3687

Salată cu zmeură și fructe uscate ”Tabouleh”

Tabouleh este un fel de mâncare vegetariană Levantină (uneori considerată o salată) din roșii, pătrunjel mărunțit, mentă, bulgur și ceapă și condimentată cu ulei, suc de lamaie și sare. In unele variante se adauga usturoi sau cous-cous în loc de bulgur. Grâul bulgur, neffind fiert, doar ținut în apă peste noapte, devine extrem de gustos și [...]

September 15th, 2017|Rețete, Salate|
  • IMG_3709

Biscuiți cu căpșune

Am pregătit acești biscuiți pentru participanții la Picnic la Ferma Eco din 9 septembrie 2017, când am mers în vizită la Alexandra Ungureanu, producător ecologic certificat. Ingrediente: 400g de căpșune înjumătățite sau tăiate, dacă sunt mari 2-3 linguri de zahăr coaja de la 1 lămâie Pentru biscuiți 300 ml frișcă de 30% 2 pachețele de [...]

September 13th, 2017|Deserturi, Rețete|
  • lavander

Atenție, căpșuna!

Când am mers la piață în Moldova în luna martie, am văzut căpșune. Și m-am întristat. M-am întristat pentru producătorii autohtoni, care aveau să piardă în sezon, când căpșunele coapte natural apar pe piață, dar deja concurează cu cele de import. Și m-am întristat pentru consumatorul local, care consumă căpșune ticsite cu chimicale, dar care [...]

August 21st, 2017|Autentic, Comunicate de presă Ecolocal, Eco, Lecturi|
  • fullsizeoutput_6c2

Ce am servit noi la o masă pentru prinți

Asociația fermierilor ecologici din Marea Britanie a împlinit 70 de ani și cu acest prilej ne-au invitat la o recepție de zile mari la Londra, cu Altețea Sa Prințul Charles printre oaspeți și meseni. După turul de onoare și cuvintele de rigoare în fața celor trei sute de invitați (vezi aici ce ne-a spus Prințul [...]

August 16th, 2017|Meniuri, Rețete|
  • fullsizeoutput_6a6

Un prinț, trei sute de fermieri și o asociație

Transfer de cunoștințe la fermă Au ce au în comun fermierii englezi cu cei moldoveni - nu li-i dragă să intre în cooperative. Așa, de formă, poate să obțină niște reduceri la prețuri de semințe, da... Dar cooperative serioase, de lungă durată, în care fermierii-membri ar comunica permanent, ar prelua riscurile comune, ar duce [...]

  • fullsizeoutput_654

Participă și tu la Școala de câmp Eco pentru agricultorii autohtoni

Amenajarea unei ferme eco Un program de instruire și consultanță pentru cei care doresc să ia calea ecologică în agricultură a fost lansat recent cu sprijinul proiectelor AMIB implementat de CCA și People in Need Moldova. ”Fermierul autohton se simte de cele mai multe ori singur în fața problemelor pe care le [...]

August 9th, 2017|Comunicate de presă Ecolocal|
  • fullsizeoutput_639

Salată de roșii, mozzarella și avocado

Eu am așteptat șase luni ca să pregătesc această salată. Știți voi, când revistele culinare îți dau niște idei de rețete cu totul și cu totul în afara sezonului... Or, eu am așteptat tomatele noastre, de când le-am semănat în februarie, până acum,  să se facă cum mai coapte, cum mai roșii și cum mai [...]

August 6th, 2017|Bucate de bază, Rețete|
  • fullsizeoutput_627

Tartă cu roșii și brânză de oi

Mereu aceleași ingrediente - roșii, brânză, ceapă, usturoi, pătrunjel - dar prezentate altfel. E ca și în muzică gastronomia - doar din 7 note poți crea nenumărate melodii... Ingrediente pentru 6 persoane 2 ardei dulci, roșii 2 linguri de ulei 320 grame aluat filo sau foietaj 150 grame sos picant chutni 250 grame roșii cherry, [...]

August 3rd, 2017|Bucate de bază, Rețete|