Pepeni Verzi și Pepeni Galbeni: mituri și adevăruri

Anul trecut am publicat un articol la tema nitraților. Nitrații din Mâncarea Noastră: Postare cu Sare Era un articol emoționat și cam ”întortocheat”, după cum s-a exprimat o cititoare. Acum voi aborda din nou problema, dar mai simplu și mai puțin emoționat. Dar mai pe lung. Există două situații de bază, neplăcute, legate de procurarea

Istoria celor două containere: nepovestită

În ziua de azi tema plasticului este una extrem de sensibilă. Ca și cea a vaccinelor. Sau a avorturilor. Fiecare pare să aibă opinia sa, pe care nu dorește nici să o schimbe, nici să o compromită. Și asta e bine. Opinia proprie e mereu de bine. Atât timp căt ea nu este una superficială

Primejdia, care vine de la fermă

Organizația Mondială a Sănătății OMS are în față o nouă provocare – de a aborda fermele-fabrici de animale, în contextul sănătății publice globale și a mediului ambiant. Pentru cititorii mai puțin versați, o fermă-fabrică de animale este o gospodărie agricolă unde animalele sunt întreținute în densitate înaltă (număr mare de capete pe suprafețe mici de

De ce se strică mâncarea copiilor noștri

În istoria dosarelor pentru licitațiile tructate sunt de fapt developate două probleme diferite: trucarea licitațiilor, în care lucrătorii școlilor și grădinițelor nu au mare treabă, și livrarea produselor expirate, în care lucrătorii susnumiți devin responsabili. Deși legături între aceste două probleme sunt, sau pot fi, ele nu sunt neapărat suprapuse complet. Haideți să analizăm. Sistemul de

Glutamatul de sodiu MSG – mituri și adevăruri

Acum probabil ”o sa-mi aprind paie în cap” și o să supăr niște persoane apropiate, dar vreau să scriu acest articol după ce am citit despre Glutamat. În calitate de nutriționit, care promovează produse sănătoase, nu-mi sta bine să ”apăr” un aditiv alimentar. Dar mă deranjază constatările pretențioase și superficiale. Mă deranjază titlurile panicate. Și mai

Hibrizi, GM sau hidrogenizate – de care produse să ne ferim?

Noiembrie, 2016 Pregătiți bucatele preferate din produse primare proaspete Mass-media continuă să ne bombardeze cu avertizări despre produse nocive, nesănătoase, cu noțiuni neînțelese și complicate, iar noi, în încercarea de a mânca mai sănătos, pierdem firul, dar și interesul. Atâtea cuvinte noi – acizi Omega, mono-saturați, acizi hidrogenați, radicali liberi, soiuri „heirloom”, soiuri genetic modificate,

Tags: , |

Cine ne-a distrus pâinea?

November, 2015       Photo: Unsplash.com O pâine delicioasă încercați să o coaceți acasă, folosind făină integrală, de secară sau de speltă. Se spune că pâinea este cea mai veche mâncare pe pământ. Se mai spune că glutenul (substanța care formează 15% din masa făinii de grâu) este unul din cei mai puternici alergeni.

Tags: , |

Străbunii grâului

Septembrie, 2015 Consumați pâine din făină integrală pentru un aport sporit de vitamine și fibre vegetale Pâinea noastră cea de toate zilele se transformă, tot mai des și mai des, într-un dușman. Sau așa o caracterizează multă lume, care fie că simt că se îngrașă prea repede de la ea, fie că nu o poate

Tags: , |

Cum hrănim mai multă lume?

Octombrie, 2014 Photo: Capx.co Populația Terrei se apropie de 9 miliarde de oameni. Modul în care omenirea folosește acum resursele naturale nu poate asigura suficientă hrană pentru fiecare om pe pământ. Totodată, o treime din mâncarea produsă anual pe glob este… aruncată. Cifra se ridică la 1,3 miliarde tone de produse alimentare. O cifră pe

Tags: |

Produse simple, produse perfecte

Iulie, 2014 Ca să reduceți cantitatea de colesterol în copturi, folosiți doar albușul de ou, fără gălbenuș Povestea oului Astăzi am să vă spun povestea oului. Un ou de pasăre, fie el de găină, rață, gâscă sau prepeliță, este un produs perfect. Este păstrat absolut curat, ferit de patogeni, până la momentul folosirii. Este extrem