Pepeni Verzi și Pepeni Galbeni: mituri și adevăruri

Anul trecut am publicat un articol la tema nitraților. Nitrații din Mâncarea Noastră: Postare cu Sare Era un articol emoționat și cam ”întortocheat”, după cum s-a exprimat o cititoare. Acum voi aborda din nou problema, dar mai simplu și mai puțin emoționat. Dar mai pe lung. Există două situații de bază, neplăcute, legate de procurarea

Ardei umpluți cu mirodenii și linte

Ingrediente pentru 4 persoane 5 ardei grași, de diferite culori 5 linguri de ulei jumătate de ceapă roșie, tocată mărunt sucul unei lămâi 200 grame roșii cherry 250 grame linte fiartă un câțel de usturoi, pisat un mânunchi de mentă rece, tocată mărunt un mânunchi de pătrunjel tocat mărunt Metoda de preparare Cuptorul se încălzește

Salată din dovleac și rucola

Mulțămită legumelor calde, dar și a verdețurilor, această salată va împrospăta, dar și va energiza în egală măsură. Ingrediente pentru 4 persoane 1 dovleac în formă de pară, curățat de coajă și de semințe 2 linguri de ulei preferat 1 lingură de cimbru uscat sau proaspăt 1 lingură de miere lichidă 225 grame frunze de

Fenicul

Septembrie, 2015          Photo by Eva Nemeth Feniculul e o legumă mai deosibită, pe care sau o adori, sau o urăști, și asta datorită aromei sale puternice de anis. Face parte din aceaș familie cu mărarul nostru, unii îl mai numesc finocchio, și este foarte popular în bucătăria italiană. Feniculul se prezintă

Tags: |

Kohlrabi

Iulie, 2015 Tot mai des zărim pe la tarabele de la piață și în supermakete această legumă misterioasă, care odată culeasă pare a fi un ”sputnik”, cu frunzele sale rare, ca niște ace. La gust e foarte asemănător cu ciocanul de varză, și nu întâmplător. Deoarece foarte multă lume, mai ales copiii, preferă să mănânce

Tags: |

Șalota – parcă-i ceapă, parcă nu

Mai, 2015 Cînd eram un gurmand începător, găseam prin rețete deseori șalota în lista de ingrediente, și fără să găndesc prea mult, o înlocuiam cu ceapa obișnuită, crezînd că e aceiaș cultură. Doar când am început să lucrez la ferma noastră Eco din Marea Britanie, și să observ diferențele în modul de a o cultiva,

Tags: |

Prazul

Martie, 2015 Verișor cu ceapa, șalota, și usturoiul, prazul este, după părearea mea, subapreciat în agricultura și bucătăria autohtonă. După ce am observat cum se cultivă prazul la ferma noastră, cît de mult ne salvează iarna și cît de mult îl iubesc englezii, consider că și moldovenii ar putea beneficia mai mult. Atât fermierii, care

Tags: |

Păstârnacul

Ianuarie, 2015 Fiindca suntem în plină iarnă, legumele rădăcinoase sunt adevărate comori de vitamine și glucide, datorită faptului că ele pot fi păstrate în cămare, beciuri, și chiar în sol. Iar printre cunoscutele sfecle roșii, morcov, rădăcină de țelină, ceapă, ridiche neagră, cartofi șe află și păstârnacul. O legumă modestă, însă deosebit de aromată și

Sezonul salatelor

Iulie, 2015 Salatele vor alimenta și vor hidrata organismul pe timp de vară. Salată de roșii și castraveți? Eu o ador. Dar, după câteva zile, încep să mă plictisesc și caut niște opțiuni mai deosebite, mai pufoase și mai puțin acide. Vă îndemn și pe voi să diversificați salatele de vară, să vă aventurați cu

Tags: |

Kohlrabi – o legumă exotică?

Iulie, 2015 Legumele crude conțin un procent înalt de apă și contribuie la hidratarea organismului pe timp de arșiță Tot mai des zărim pe la tarabele de la piață și în supermarketuri această legumă misterioasă, care odată culeasă pare a fi un „satelit”, cu frunzele sale rare, ca niște ace. La gust leguma e foarte

Tags: |