Prăjiturile lui Moș Nicolae/Rețeta

Decembrie, 2014 Folosiți fructe uscate, rehidratate, în copturi, deserturi, terciuri, înlocuind zahărul. Aho-aho... Pentru mine, luna decembrie e cea mai încărcată, căci e vorba de sărbători, obiceiuri și bucate tradiționale. Este pentru că majoritatea sărbătorilor de până la Crăciun, deși nu sunt ortodoxe, sunt atât de larg răspândite, încât toată lumea dorește să le urmeze,

aprilie 21st, 2016|

Și iar bostani…

Săptămâna Halloween-ului este, pe bune, săptămâna mondială a bostanilor, datorită răspândirii tot mai pe larg a sărbătorii. De unde se trage Halloween-ul? Halloween se serbează la 31 octombrie şi este o sărbătoare care se asociază imediat cu bostanul, grație faptului că bostanii reprezintă simboluri ale acestui festival străvechi. După unele cercetări, Halloween-ul, ca festival păgân, a

aprilie 21st, 2016|Tags: , , |

Mâncare de pomenire. Rețeta colivei.

Iulie, 2014        Photo: Unsplash.com Săptămâna asta sunt în doliu și voi scrie despre mesele de pomenire care se organizează la noi. Pe cât sunt ele de tradiționale și necesare, mai ales după o zi grea și emoționantă, pe atât pot fi de istovitoare și inutile, când se pregătește prea mult și se

aprilie 20th, 2016|Tags: |

Sarmale de Duminica Mare

Iunie, 2014 Sarmalele fără carne sunt tot atât de gustoase, însă vă oferă mai puține grăsimi și reduc semnificativ riscul de a vă îngrășa. În calitatea mea de autoare a „EtnoGastronomica”, țin să descopăr și să verific mai multe metode tradiționale de pregătire a bucatelor moldovenești, mai ales metode mai vechi, care riscă să dispară

aprilie 14th, 2016|Tags: , , |

La noi și la ei: masa de Paști

Mai, 2014 Bine v-am găsit în Săptămâna Patimilor! Și cum canoanele impun post negru și abținere de la orice plăcere gastronomică, multă lume se întoarce la regimul de post în ultimele zile ale Postului Mare. Cu atât mai greu pentru gospodinele evlavioase care, pe de o parte, doresc să postească, iar pe de altă parte,

aprilie 13th, 2016|Tags: , |

Dar ce mâncau străbunii noștri?

Aprilie, 2014    Photo: Unsplash.com Deși se cunoaște bine care sunt bucatele tradiționale moldovenești, transmise din generație în generație, moldovenii nu prea și-au dat silința să înscrie aceste bucate pentru urmași. Cărțile vechi de rețete tradiționale lipsesc cu desăvârșire, iar cronicarii neamului au scris mai mult despre așezarea Moldovei, hotarele ei, despre animale sălbatice și vânătorile

aprilie 13th, 2016|Tags: , , |

Sare, piper și celelalte condimente

Februarie, 2014     Photo: Unsplash.com Nici sarea, nici piperul nu au originea în R. Moldova, adică nu sunt locale. Şi întrucât cineva mi-a obiectat că în reţetele mele folosesc ingrediente care nu sunt autohtone, ţin să accentuez că, atunci când vine rândul condimentelor în bucătăria noastră, prea puţine dintre ele pot fi cultivate în Moldova,

aprilie 12th, 2016|Tags: , |

Ianuarie – sezonul portocalelor

Ianuarie, 2014 Lunile ianuarie şi februarie sunt cele mai abundente în portocale, pentru că într-adevăr este sezonul lor de recoltare. Şi în Spania, şi în California, şi în Florida portocalele dulci sunt strânse în livezi şi exportate în toată lumea. Iatăde ce şipreţul la ele tinde a fi mai mic. Portocalele se potrivesc deminune şi

aprilie 12th, 2016|Tags: |

Două Crăciunuri, un singur Revelion

Decembrie, 2013 Şi dacă Crăciunul în R. Moldova a fost lăsat pe seama fiecăruia să decidă când e mai corect de sărbătorit - fie pe 25 decembrie, fie pe 7 ianuarie, apoi Revelionul a rămas Revelion, simplu şi sigur sărbătorit în noaptea de 31 decembrie spre 1 ianuarie. Din vremurile sovietice, când Crăciunul era sărbătorit

aprilie 11th, 2016|Tags: , |

Zece metode de a folosi vinul în gastronomie

Octombrie, 2013 Este binevenit să încercăm să folosim vinul şi în gastronomie, nu doar ca băutură. Știaţi că, la fierbere, tot alcoolul din vin se evaporează şi rămân doar aroma şi culoarea? Din acest motiv, bucatele care conţin vin pot fi servite tuturor celor care preferă o aromă deosebită. Francezii întrebuințează mult vin roşu în fripturi

aprilie 11th, 2016|Tags: |