About Tamara-Schiopu

Cu experiență bogată în managementul afacerilor și a evenimentelor, mă bucur din plin de realizările mele, dar și de dragostea celor din jurul meu. Îmi place să conduc ferma noastră eco din Marea Britanie, cu toate provocările zilnice și de sezon. Afacerea mea în Moldova este mai mult o modalitate de a aduce și a împărți cu oamenii mei cunoștințele și experiența mea din Occident. Îmi place să gătesc din produse de sezon, să scriu rețete, să discut și să lucrez cu fermierii tineri, dar și să pornesc tot felul de idei și proiecte noi. Pasiunea vieții mele este lectura și călătoriile gastronomice. Din păcate, ambele sunt un lux în ziua de azi.

Inspecția Ecologică – Mărturiile Subsemnatei

Ziua inspecției ecologice este de 43 de ani una dintre cele mai nedorite zile la ferma noastră, dar este obligatorie și trebuie să trecem prin ea cu cinste. Azi vine inspectorul nostru, Paul Farmer, care nu este fermier, este un lucrător de birou și nici despre agricultură nu prea știe multe, dar e tare drăguț

iulie 24th, 2019|Tags: |

Istoria celor două containere: nepovestită

În ziua de azi tema plasticului este una extrem de sensibilă. Ca și cea a vaccinelor. Sau a avorturilor. Fiecare pare să aibă opinia sa, pe care nu dorește nici să o schimbe, nici să o compromită. Și asta e bine. Opinia proprie e mereu de bine. Atât timp căt ea nu este una superficială

iulie 10th, 2019|Tags: |

NITRAȚII DIN MÂNCAREA NOASTRĂ – POSTARE CU SARE

De ce ”cu sare”? Pentru că nitrații sunt săruri. Pentru mine, ca organizator și părinte al acestui proiect imaginea de mai sus și comentariile la ea demonstrează ceva: că este uluitor de simplu și rapid să înneci într-o băltoacă roșie tot efortul unei echipe tinere de voluntari, și năzuințele lor de mai bine de un

septembrie 15th, 2018|Tags: , , |

La școală, cu mâncarea de acasă – trecut sau viitor?

Eu sunt sigură că va veni o zi, posibil voi fi și eu în viață, când guvernanții vor ajunge la concluzia că acest stat nu mai poate și nu mai este obligat să hrănească toți copiii oamenilor, care merg la școală. Că normele și acordurile internaționale despre calitatea nutritivă a meniurilor presează prea mult peste

septembrie 13th, 2018|Tags: |

Meniuri de la piața EcoLocal

Imagini: FB EcoLocal Farmers Market Moldova De când s-a lansat piața EcoLocal Farmers Market,  lasă meniurile de weekend să fie dictate de cei care vin la piață cu produsele lor. Fii creativ și relaxat, și gătește din ceia ce-ți oferă anotimpul și cei care le urmează prin munca lor.  O dimineață de sâmbătă începe cu

august 3rd, 2018|Tags: |

De ce nu sunt legume ecologice la piața EcoLocal

Eu mâine mă duc să vând la piață legume de la ferma noastră. Este o piață mică din Marea Britanie și eu acum mă uit la legumele ambalate cu grijă pentru mâine și mă gîndesc, a zecea și a suta oară ”De ce?! De ce nu am avea legume ecologice și la piața EcoLocal din

iulie 20th, 2018|Tags: , , |

Cheia succesului și provocările unei piețe de fermieri

În ajunul lansării primei piețe de tip Farmers Market în Moldova, am discutat cu o doamnă care stă la cârma unei asemenea piețe de mai bine de 6 ani, mai întâi ca Președinte, apoi coordonator voluntar, o bună prietenă a mea Wendy Tobitt, Marea Britanie. Piața Producătorilor Locali din Wallingford (Wallingford Local Producers Market WLPM)

mai 15th, 2018|Tags: |

Despre inspecții

De când am înregistrat bucătăria noastră la autoritatea publică locală tot așteptam și vină cineva pe neprins de veste să o inspecteze. De fiecare data când intram în bucătărie, îmi imaginam că chiar eu sunt inspectorul ala, sau inspectoarea ceia, și ce aș vedea eu care să-mi placă, sau să nu-mi placă. Ba vedeam un

februarie 20th, 2018|Tags: |

Detox la 50

”Detox” a devenit o mantră. Un cuvând magic, poate cel mai la modă recent, pe care mai nimeni nu-l înțelege, dar cu care mai fiecare vrea să se asocieze cumva. E ceva sofisticat, misterios, legat de figuri suple, piele catifelată și păr mătăsos. Și bani, probabil. Ceva care pare să fie doar pentru femei. Ceva

decembrie 29th, 2017|Tags: |

Sos picant din zmeură – Chutney

Gospodinele și producătorii autohtoni de pomușoare de la asociațiile Pomușoarele Moldovei, Bacifera, MoBerry caută idei noi pentru a adăuga valoare pomușoarelor recoltate. Acest sos poate fi pregătit din zmeura în surplus, sau de o calitate inferioară celei cerute pe piață. Sosurile picante din fructe și pomușoare au la baza lor legume, ghimbir, ulei și oțet

septembrie 18th, 2017|Tags: , , , , , |

Fatal error: Uncaught wfWAFStorageFileException: Unable to save temporary file for atomic writing. in /home/etnogastronomica/public_html/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php:35 Stack trace: #0 /home/etnogastronomica/public_html/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php(659): wfWAFStorageFile::atomicFilePutContents('/home/etnogastr...', '<?php exit('Acc...') #1 [internal function]: wfWAFStorageFile->saveConfig('livewaf') #2 {main} thrown in /home/etnogastronomica/public_html/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php on line 35